火锅市场。刚刚吃了一顿季季红火锅，口味不错，价格挺实惠，价格相当于海底捞的大概一半左右或者最多多一点。关于火锅我说下我的观点。

在我们江西市场只要有海底捞和季季红，这两个品牌存在。普通人想在火锅市场杀出一条血路或者占据一定的市场就很难了。如果你想创业开火锅店，首先要考虑拿什么和季季红火锅比较？首先说口味。季季红的口味这么多年了，很多老百姓都认可，你的口味能做到比季季红更好吗？就算你的口味能做到更好，但是能让那么多的消费者去认可吗？这需要很长的时间周期是不是？还有成本控制这一块。

季季红有很多的连锁店，有成熟的供应商配套管理体系，采购成本。食材的采购成本控制的很低。像普通人开火锅店，到市场上采购的成本是挺高的。还有人工成本这一块。比如说点餐这一块，季季红有小程序APP，让客户自主点餐。

如果普通人开火锅店，如果开发一套小程序APP需要一笔不小的费用，如果请人工点餐就效率低下，成本也不低。还有营业额这一块。我去过几个季季红的火锅店。像晚上的季季红火锅店，每个桌子的翻台率一般不会低于2次，虽然价格实惠，利润低但是有翻台率作为保证。所以营业额有保证了，利润也自然有保证了。

普通人创业开火锅店，晚上能做到，店里面所有的座位都坐满，其实就已经是很成功了。所以普通人开火锅店拿什么压过季季红，口味不一定压得过，成本绝对是压不过的。还有营业额这一块也基本上打不过季季红。

可能有人会说说到服务，火锅界的天花板有海底捞存在，你有信心压过这个海底捞吗？而且服务也伴随着比较高的人工成本。所以在一个成熟的行业或者领域，想要杀出一条血路真的是非常难的。所以大家都好好珍惜现在的工作，任何行业都是竞争很残酷的。

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